咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传(c镇关西是谁，镇关西是谁打死的huán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋镇关西是谁，镇关西是谁打死的2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)镇关西是谁，镇关西是谁打死的稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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